供稿者：雁红

新春团圆素火锅

诚心推荐

　　寒冷的冬天，热腾腾的火锅熟得快、食材多、美味、暖身更暖心！可是，素食也有火锅吃吗？带着幸福和感恩，向您推荐婆婆自创的美味素食火锅，不光是照顾了我这个素食的儿媳妇，全家人都吃的有滋有味，心满意足呢。

　　我们家是传统的潮汕家庭，潮汕美食的最大特色就是选用当季食材、新鲜健康，菜肴无需添加太多调味品就能发挥食物本身的自然鲜美。我家的素火锅以红萝卜、玉米、马蹄（也称荸荠）为汤料，配以各种菌菇类、豆制品、叶菜，主食还有家常美菜土豆、淮山、花椰菜、海带结等等……谁还会说素食就一定简单？素食会营养不良呢？这么些丰富的菜煮在锅里，那个汤味真是鲜美丰富啊!

　　冬日夜晚，一家老小围着红黄白绿色彩斑斓的火锅，喝着暖暖的汤，不慌不忙煮着品着各种菜，说说笑笑，没了忙碌一日的疲劳，更多了家庭的温馨快乐。

　　春节将至，您的心也已经在盼望着回家团圆、亲友欢聚的时刻了吧？亲自下厨做个好吃又方便的素食火锅，请父母尝尝，以宽慰他们牵挂儿女、担忧素食的我们会不够营养的心；又或者用丰富的素菜招待亲友，很容易根据客人的人数灵活调整份量种类，少了炒菜的麻烦和很快变凉的不便，更是用这份健康含爱的火锅祝福大家：新年爱护身体，吃出健康！

选料自然 （3人份）

轻松制作

1.备菜：

• 所有食材清洗干净，切成（或用剪刀）适口大小。
• 姜切片，小红椒和香菜切末。

2.煮制汤底：

• 火锅内放入汤底食材，加入水（没过食材5cm左右）。大火烧开，小火煮20分钟。

　　小技巧：

• 煮制火锅汤底和涮食材的过程中，最好都不要加盐和其他调味料，这些东西久煮会产生大量亚硝酸盐，对身体很不好哦。

3.调配蘸料：

• 混合所有蘸料食材，加入少许火锅汤底，即是自然咸辣的火锅蘸料啦。

　　小技巧：

• 如果家里有芝麻酱、素沙茶酱等，也可以加入少许火锅汤底，调匀即是蘸料啦~

4.涮食材：

• 难煮熟的食材（如土豆、山药、花椰菜、海带结等）可以先放入火锅，慢慢煮。
• 易煮熟的食材（如叶菜类等）可以随时放入火锅，即煮即吃。
• 主食类不妨到最后才煮，煮熟后即可关火，最后放入香菜末和盐来调味。

厨房行禅

　　提到做饭，我这个为人儿媳的很惭愧。勤劳能干的公公婆婆觉得年轻人上班辛苦，总是在我们下班到家时已经准备好一桌可口的饭菜，周末更是早早出门买好新鲜食材，换着花样让我们吃得营养又开心。在我转为素食后，细心的婆婆更是增加了素菜的品种，每晚的餐桌除了应季青菜，也常常有豆腐、菇类、南瓜等多种食物来保证我饮食营养；偶尔她特别忙没有时间多炒菜，也不忘记在电饭煲里面放几块红薯、土豆或淮山，这样随着香喷喷的米饭还可以吃到暖暖甜甜的土豆红薯，食量比较小的我每餐也都可以吃到至少4-5种食物，营养很充足，心里更是满满幸福。

　　婆婆做饭都是自己在忙，不让我们进厨房的。我也习惯了在外面先擦好桌子、摆好碗筷，有时候冲杯茶端进厨房给婆婆喝；吃了饭就开心洗碗收拾干净厨房，让公公婆婆饭后安心休息喝茶。在厨房忙碌之时听到客厅里家人的家常笑语，公公婆婆还常常冲了茶要儿子端进厨房给我，心里总是很温暖，觉得做家务也是一种享受。

　　这个素食火锅虽然不是我自己做的，可是很想分享给大家。在着陆功课渐渐进行时，也想到，婆婆或许只是习惯了自己做饭，以后我应该多进厨房试着帮手。这次借写稿的过程，记下怎样做这个美味素食火锅，希望以后也可以做给公公婆婆、妈妈和全家人吃。新年来临，提醒自己-爱护家人，要多付诸行动啦！

声明：

　　本文为黄庭禅学员练习中的体会分享，过往的心得并不能代表本人修行程度的高低。分享仅为与大家共勉，一同学习进步。

——来自电子报第八十二期